Das Kürbisschnitzen vor Halloween ist erst der Anfang...
Die Tage werden kürzer und es werden die Strickpullover ausgepackt. Das kann nur eins bedeuten: Der Herbst ist da. So sehr wir die Sonne auch vermissen, müssen wir doch gestehen, dass wir uns schon sehr auf das wohlige Komfortessen und all die Gerichte freuen, die uns von innen heraus wärmen.
Und selbstverständlich ist da noch Halloween, das uns bei Laune hält. Wenn dein Social Media Feed so aussieht wie bei uns, dann kannst du kaum scrollen, ohne, dass du jemanden siehst, der einen Kürbis in die Kamera hält.
Wir sind riesige Fans von kreativen Kürbisschnitzereien. Aber viele Leute konzentrieren sich während der Halloween-Zeit ausschließlich darauf und versäumen das, worauf es eigentlich ankommt: Nämlich das Weiterverarbeiten des leckeren Kürbisinneren.
Es gibt so viele unglaublich köstliche Rezepte, die du ausprobieren kannst. Wir haben ein paar für dich zusammengestellt:
- Proteinreiche Halloween Kürbis Muffins
- Kürbis Thai Red Curry
- Kürbis Protein Pancakes
- Gesunde Kürbiskuchen-Ecken
- Kürbis-Proteinriegel
- Vegane Kürbis Protein Pancakes
- Kürbis-Ingwer Puffer
- Baked Oats mit Brombeeren und Kürbis
- Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck
- Kürbis Fisch Gratin
1. Proteinreiche Halloween Kürbis Muffins
Diese einfachen Muffins sein die perfekte Nascherei, um noch eine zusätzliche Portion Protein zu dir zu nehmen. Wieso gehst du nicht noch eine Stufe weiter und toppst sie mit gruseliger Halloween-Deko?
Die perfekte Beschäftigung für das Halloween-Wochenende.
2. Kürbis Thai Red Curry
Das ist das perfekte Gericht für einen kalten Herbstabend. Es ist reich an aromatischen Gewürzen und vollmundigem Geschmack.
Dieses Rezept wirst du während der kalten Jahreszeit öfters zubereiten, das garantieren wir dir.
Kürbis Thai Red Curry
3. Kürbis Protein Pancakes
Du suchst nach einem Halloween-würdigen Frühstück? Natürlich tust du das. Diese Kürbis-Pancakes (Rezept Nr. 15) sind dezent gewürzt und unwiderstehlich süß.
Außerdem sind sie reich an Protein und unterstützen so deine Trainingsroutine.
4. Gesunde Kürbiskuchen-Ecken
Diese weichen, biskuitartigen Kuchenstücke sind perfekt, um an einem kalten Tag deine morgendliche Kaffeepause zu bereichern. Sie werden mit reichlich Pumpkin Spice gemacht, aber ohne Butter oder Zucker.
Das heißt, du kannst dir diese Leckereien gönnen, ohne, deinen Ernährungsplan über den Haufen werfen zu müssen.
Gesunde Kürbiskuchen-Ecken
5. Kürbis-Proteinriegel
Fans der Pumpkin Spice Latte, das hier ist was für euch. Über dieses Gewürz spricht jeder, sobald der Kalender in den September übergeht – Und das aus einem guten Grund.
Du wirst ohne diese Proteinriegel nicht mehr leben wollen.
Kürbis-Proteinriegel | Snack-Rezept
6. Vegane Kürbis Protein Pancakes
Es ist an der Zeit, deinen Pancake Stack an die Jahreszeit anzupassen – diese veganen Pancakes liefern dir pro Portion unglaubliche 26g Protein.
Eine leckere Eiweißbombe für deine Gains im Gym. Es war noch nie einfacher, deinen Proteinbedarf nur durch pflanzliche Quellen zu decken.
Vegane Kürbis Protein Pancakes
7. Kürbis-Ingwer Puffer
Du stehts auf frisch gebratene Puffer und die Herbst-Saison steht vor der Tür? Dann ist es an der Zeit den Kartoffeln eine kleine Pause zu gönnen und sich voll und ganz dem Kürbis hinzugeben. Und wer bis hierhin gedacht hat, dass man aus Kürbisfleisch keine leckeren Puffer zaubern kann, der wird mit diesem Rezept garantiert eines Besseren belehrt!
Wir haben die Kürbis-Puffer mit einer kleinen Ingwer-Note zubereitet, aber falls die Schärfe des Ingwers (die übrigens super zur Süße des Kürbis passt) nicht dein Ding ist, kannst du ihn natürlich auch komplett weglassen.
Und mit einem Eiweisgehalt von knapp 15g Protein pro Portion kann sich dieses Gericht allemal sehen lassen!
8. Baked Oats mit Brombeeren und Kürbis
Hast du schon einmal Kürbis zum Frühstück gegessen? Nein? Dann ist das hier die perfekte Gelegenheit dazu.
Wenn du unsere Rezepte-Ecke bereits seit einer Weile verfolgst, dann wirst du wissen, dass wir begeisterte Fans von Baked Oats sind (siehe z.B. unsere Apfelkuchen Baked Oats oder unsere Blaubeer Baked Oats). Ein ähnliches leckeres und gesundes Frühstücksrezept kannst du selbstverständlich auch mit Kürbisfleisch zubereiten.
Diese Baked Oats mit köstlichen Brombeeren und Kürbis sorgen nicht nur für wohlige Wärme an einem kalten Herbstmorgen, sondern sie versorgen dich auch mit der richtigen Menge an Energie und Power, damit du voller Elan in den Tag starten kannst.
9. Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck
In der Herbszeit feiern Suppen bekanntlich Hochkonjunktur und natürlich darf auch in unserer Liste keine herzhafte Kürbis-Suppe fehlen, die dich nach einem harten Arbeitstag und/oder intensivem Workout satt und zufrieden macht.
Bei dieser Variante greifen wir u.a. auf weiße Bohnen zurück, welche den Proteingehalt aufwerten, und verwenden Tofu als Ersatz für herkömmlichen Speck, so dass das Endresultat auch für eine vegane bzw. vegetarische Ernährung bestens geeignet ist.
Sollte Tofu nicht deinem Geschmack entsprechen, kannst du natürlich auch auf herkömmlichen Speck zurückgreifen. Und falls es mehr Protein sein darf, kannst du den Bohnenanteil bei der Suppe einfach erhöhen oder diese nach belieben durch Linsen austauschen.
10. Kürbis Fisch Gratin
Kürbis und Fisch gilt nicht ohne Grund als eine ikonische Kombination. Das beides sehr gut zueinander passt, demonstrieren wir dir mit diesem schmackhaften und reichhaltigen Gratin, welches eine ganze Familie satt macht (oder aber natürlich bestens für deine wöchentliche Meal-Prep geeignet ist).
Bereite das Ganze einfach in einer großen Auflaufform zu und gebe die restlichen Portionen, nachdem das Gratin abgekühlt ist, in deine luftdichten Tupperdosen, um das Mittag- bzw. Abendessen in den darauffolgenden Tagen stets griffbereit zu haben. Einfach unwiderstehlich!
Take Home Message
Mit dem Beginn der Herbstzeit stehen uns eine ganze Menge an leckerer und gesunder saisonaler Gemüsesorten zur Verfügung – der Kürbis steht dabei selbstverständlich ganz oben auf der Einkaufsliste - und das nicht nur, um gruselige Gesichter zu Halloween hinein zu schnitzen.
Nutze das Fruchtfleisch des Kürbis, um ein paar leckere Mahlzeiten, Snacks und Leckereien zuzubereiten, die deine Geschmacksknospen nicht nur verwöhnen werden, sondern dich auch mit wertvollen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien versorgen.
Besser kann man die dritte Jahreszeit gar nicht zelebrieren.
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Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
