Rezepte

Grünes Thai Curry mit Nudeln | Einfache Meal Prep

Dieses grüne Thai Curry ist ein heißer Kandidat für dein Wochenend-Dinner.


Unabhängig davon, ob du für die gesamte Familie kochst oder dein Essen in größerer Menge für dich selbst vorbereitest – dieses köstliche Rezept ist ideal für die Familie und/oder Meal Prep (damit du die ganze Woche über glücklich und zufrieden sein kannst).

Niall Kirkland, unser Meisterkoch, hat sich an diesem klassischen Thai-Gericht versucht, welches mit reichlich grünem Gemüse daherkommt – so sorgst du stets dafür, dass der Bedarf an essenziellen Vitaminen und Mineralien auf schmackhafte Art und Weise gedeckt wird.

Niall hat die Curry-Paste vollständig improvisiert, was ein großartiger Weg sein kann, um einen maximalen Geschmack zu erreichen, der jederzeit auf die individuelle Präferenz abgestimmt werden kann (wenn du es z.B. milder magst, kannst du weniger Chillies verwenden). Schlussendlich wissen wir alle, dass du aktuell ein wenig Extra-Zeit fürs Kochen aufwenden kannst.

Solltest du nicht alle Zutaten daheim haben, kannst du natürlich auch eine fertige Curry-Paste für dein grünes Thai Curry mit Nudeln verwenden. Und so geht’s…

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.

Grünes Thai Curry mit Nudeln | Einfache Meal Prep


Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

Für die Curry Paste

  • 3 Chillies, entkernt und fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • eine große Handvoll Koriander, ohne Stängel
  • 3cm Ingwerwürfel
  • 1 Zitrone, Saft & Zeste
  • 2 Zitronengras-Stängel
  • 1 Teelöffel Kumin, gemahlenn
  • eine kleine Handvoll Basilikum
  • 1 Teelöffel Pfeffer, gemahlen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Fisch-Sauce

Für den Rest

  • 1 Esslöffel 100% Kokosöl
  • 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
  • 400ml Kokosmilch, light
  • Handvoll grüner Bohnen, in der Mitte halbiert
  • Handvoll Baby-Mais
  • Handvoll Handful Zuckererbsen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, längs dünn geschnitten
  • 600g Eiernudeln
  • Cashewkerne, gehackt (als Deko)

Grünes Thai Curry mit Nudeln | Einfache Meal Prep


Die Zubereitung

  1. Gib zunächst alle Zutaten für die Curry-Paste in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe alles so lange, bis es cremig wird.
  2. Erhitze dann einen Esslöffel mit Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib das Hähnchen hinein und würze es mit Salz und Pfeffer. Brate es für 5-6 Minuten und vergiss nicht, regelmäßig umzurühren, bis das Fleisch gar ist. Stelle es dann zur Seite.
  3. Gib nun die Curry-Paste in die Pfanne und köchle sie für 2 Minuten.
  4. Jetzt kommt die Kokosmilch und das Hähnchen wieder in die Pfanne. Rühre alle gut um und lasse es für 10 Minuten köcheln.
  5. Nun kommen die grünen Bohnen, die Zuckererbsen, der Babymais und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Rühre alles vorsichtig um und lass es für weitere 3-4 Minuten köcheln.
  6. Nimm den Deckel von der Pfanne und gib die Eiernudeln zum Curry. Rühre sie vorsichtig ein – nun kann das Gericht serviert werden. Garniere es noch mit Koriander und den gehackten Cashewkernen.

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Grünes Thai Curry mit Nudeln | Einfache Meal Prep

Nährwerte

Menge pro Portion

Kalorien 535kcal 189 Kalorien durch Fett
% täglicher Bedarf *
Fett21g32%
Kohlenhydrate46g15%
Eiweiß39g78%


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren is an English Literature graduate originally from the South. She’s always loved swimming, has discovered the power of weight training over the past few years, and has lots of room for improvement in her weekly hot yoga class. On the weekends she’s usually cooking or eating some kind of brunch, and she enjoys trying out new recipes with her housemates – especially since shaking off student habits, like mainly surviving off pasta. Above all, she’s a firm believer in keeping a balance between the gym and gin. Find out more about Lauren’s experience here: https://www.linkedin.com/in/lauren-dawes-b4416aaa/


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