Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons

Servings:  4 Portionen

Veganer Caesar Salat mit „Austern-Huhn“ und Croutons

https://www.youtube.com/watch?v=XXD-nevzMS4

Ingredients

• 200g Austernpilze
• 1TL Zwiebelpulver
• 1TL getrockneter Oregano
• 1TL geräuchertes Paprikapulver
• 2TL Speisestärke
• 1TL Salz und Pfeffer
• 6EL Soja Joghurt
• 6EL vegane Mayonaise
• 1EL Zitronensaft
• 1TL Zuckerfreier Sirup
• 80ml Wasser
• 5Scheiben altes Vollkornbrot
• 1EL getrockneter Oregano
• 1Prise Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 3EL Rapsöl
• 50g veganer Parmesan
• 400g Romana-Salat

 

Instructions

1. Schneide den Strunk der Austernpilze ab und zerfleddere den anderen Teil mit den Fingern (grob).

2. Vermenge die Pilze mit den restlichen Zutaten und schmecke mit das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

3. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pilze von alles Seiten an (sie sollen leicht bräunen). Stelle die Pilze beiseite.

4. Erhitze in der selben Pfanne nun wieder etwas Öl (3 EL) und brate die Brotwürfel scharf an (bis sie knusprig sind). Gib Oregano hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

5. Vermenge alle Zutaten für das Dressing und schmecke es ebenfalls mit Salz und Pfeffer ab.

6. Gib alles in eine große Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander. Fertig!

calories 641 kcal

totalFat 53g

totalCarbohydrates 30g

protein 8g

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