Rezepte

Portugiesischer Biskuitkuchen zu Weihnachten | Bolo Rainha Rezept

Probiere diese gesunde Abwandlung eines echten portugiesischen Weihnachtsklassikers!


…der Bolo Rainha. Mit Mandeln, Walnüssen und Pinienkernen, die für ein herrliches Knuspererlebnis sorgen und schmackhaften Sultaninen wird dieser Weihnachtskuchen garantiert die Hauptrolle in deinem Weihnachtsbuffet spielen.

Unsere gesunde Variante ist darüber hinaus nicht nur alkoholfrei, sondern nimmt auch nur einen Zehnter der Zubereitungszeit in Anspruch. Eine eindeutige Win-Win Situation!

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Servings
16 Stück

Portugiesischer Biskuitkuchen zu Weihnachten | Bolo Rainha Rezept


Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 20 g Instant-Hefe
  • 100 ml warme Milch
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 100 g Kokosöl
  • 3 Volleier
  • 1 Eigelb
  • eine Prise Orangenschale
  • eine Handvoll Mandeln
  • eine Handvoll Walnüsse
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • eine Handvoll Sultaninen
  • nach Belieben Puderzucker

Method

  1. Zuerst die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.

  2. Dann in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Eier, Kokosöl und Orangenschale vermischen, dann die Hefemischung einarbeiten.

  3. Knete die Mischung gut durch, bis du einen gleichmäßigen Teig erhältst. Dann die Nüsse und Sultaninen hinzugeben und gleichmäßig in den Teig einarbeiten.

  4. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse den Teig gehen, bis sich seine Größe verdoppelt hat (das dauert etwa 2 Stunden).

  5. Nach Ablauf der Zeit den Teig zu einem Ring formen, auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 30 Minuten bei 180 °C backen.

  6. Nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben, in Kuchenstücke schneiden und servieren!

Portugiesischer Biskuitkuchen zu Weihnachten | Bolo Rainha Rezept


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Evangeline Howarth

Evangeline Howarth

Autor und Experte

Bereits in jungen Jahren nahm Evangeline im Wettkampfsport teil. Als qualifizierter RYA Beiboot Instructor versteht sie die Wichtigkeit einer vernünftigen Ernährung, um genug Energie im Extrem- und Ausdauersport zu haben, insbesondere aufgrund ihrer Erfahrung in britischen Olympioniken-Team und als Kapitän und Coach ihres Universitätsteams.

In ihrer Freizeit liebt es Evangeline laufen zu gehen - insbesondere Marathon. An Wochenenden praktiziert sie oft Wassersportarten oder genießt das Wandern. Ihre Lieblingsabende verbringt sich mit HIIT Einheiten oder Kniebeugen im Gym, bevor sie gut gewürzte Gerichte mit einer Menge Gemüse isst - yum!

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