Servings: 2
Ingredients
- 80 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 TL zuckerfreier Sirup
- 40 g Kokosmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 1 TL Kokosöl (zum Backen)
- 2 Orangen
- 20 ml Wasser
- 40 ml zuckerfreier Sirup
- 1 Orange - (nur Saft)
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 Kardamomkapseln
Instructions
- Ei mit Sirup aufschlagen bzw. verrühren, Ricotta und Vanillezucker dazugeben. Kokosmehl und Backpulver zugeben und verrühren.
- Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils einen großen EL Teig in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze für 1 Minute backen, wenden und von der anderen Seite weiterbacken.
- Orangen schalen und in 0,5 cm dicke Scheiben scheiden. Wasser, Orangensaft, Sirup, Zimt, Vanillezucker und Kardamom in einem Topf geben und ca. 3 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Orangen dazugeben und noch für 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Pancakes mit Orangen, Joghurt, Beeren und Nüsse nach Geschmack servieren.
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Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.
