Servings: 4
Ingredients
- 2 Karotten - (gewürfelt)
- 1 kleiner Blumenkohl - (Röschen)
- 100 g grüne Bohnen - (TK)
- 3 Kartoffeln - (gewürfelt)
- 50 g vegane Butter
- 1 große Zwiebel - (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen - (gehackt)
- 2 cm Ingwer - (gehackt)
- 2 TL Curry
- 1 Handvoll Cashews
- 1 TL Zimt
- 1 EL Garam Masala Gewürzmischung
- 1 TL Koriander - (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 400 g gehackte Tomaten
- 200 ml Brühe
- 400 ml Kokosmilch
- zum Abschmecken Salz und Pfeffer
- nach Belieben frische Petersilie
Instructions
- Erhitze 30g vegane Butter in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch, die Zwiebel, Cashews, Ingwer, 1 EL Garam Masala, 1 TL Curry, Zimt, Kurkuma und Koriander kurz an.
- Gib die Kartoffeln, Blumenkohl Röschen, Karotten, TK Bohnen hinzu und brate alles 3 weitere Minuten an.
- Gieße die Tomaten, 200 ml Brühe und Kokosmilch hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Köchle alles, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab.
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Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!
