Servings: 1 Kuchen
Low Carb Erdbeer Käsekuchen | Dessert Rezept
https://www.youtube.com/watch?v=TEGU53J975w
Ingredients
- 190g Mandeln
- 100g Dinkel-Vollkornmehl
- 1EL Kokosöl
- 100g Butter
- 4 Eier
- 7EL Xylit
- 200g Magerquark
- 200g Frischkäse
- 1/2 Zitronenschale
- 1Prise Salz
- nach Belieben Vanille
- 100g Erdbeeren
- 1EL Zitronensaft
- Zum Servieren: Frische Erdbeeren
Instructions
Für Kuchenboden alle Zutaten (gemahlene Mandeln, Dinkel-Vollkornmehl, Kokosöl, Butter, 1 Ei, 1 EL Xylit und Vanille) in einer Schüssel zusammenmischen und in eine runde Springform mit dem Durchmesser von 24 cm legen. Die Ränder schön hochziehen und den Teig mehrfach mit der Gabel einstechen.
Das Backrohr auf 200° Celsius vorheizen und den Boden für 8 Minuten bei Ober- und Unterhitze vorbacken.
Schlage für die Füllung die restlichen 3 Eier mit 1 Prise Salz auf. Gib nun 5 EL Xylit, den Frischkäse, Magerquark, Zitronenschale und etwas Vanille dazugeben und gut vermischen. Die Masse in den gebackenen Teigboden füllen.
Jetzt geht es an das Topping: Einige Erdbeeren als Deko zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren mit dem Xylit und dem Zitronensaft pürieren und über die Käsemasse streichen.
Den Käsekuchen bei 170° Celsius bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und genießen.
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