Ingredients
- 2 Karotten - (geschält)
- 8 Datteln - (entkernt und 30 Min in Wasser eingeweicht)
- 100 - 130 g Mandelmehl
- 1 1/2 EL Wasser
- 1 EL zuckerfreier Sirup - (Ahorn)
- 50 g Kürbiskerne
- 2 EL Leinsamenschrot
- 1 TL Zimt
- 2 TL Ingwer - (geschält und gemahlen)
Instructions
- Die Karotten raspeln und in einem Handtuch oder Sieb auswringen.
- Die eingeweichten Datteln entkernen, abgießen und mit 1 1/2 EL Wasser in einer Küchenmaschine bzw. einem Mixer pürieren.
- Die Karotten, Mandelmehl, Leinsamenschrot, Zimt, Ingwer hinzugeben und alles zu einer feinen Masse pürieren (Alternativ geht auch eine Handmixer). 12 Ostereier formen und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokolade kleinschneiden und in einem Topf oder Wasserbad schmelzen.
- Die Pralinen darin wenden. Abschließend mit den Mandeln dekorieren und in einem Kühlschrank erkalten lassen
Karottenkuchen Ostereier
Als Topping
- 100g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- Handvoll Mandeln (gehackt)
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Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!
