Rezepte

Kalter Erdnuss-Nudel Salat | Leichtes Veganes Meal Prep Rezept

Bist du auf der Suche nach einem kalorienarmen Mittagessen mit viel Geschmack? Da haben wir etwas für dich…


Dieser köstliche, vegane Erdnussnudelsalat ist perfekt, um deine wöchentliche Meal Prep frisch zu halten. Es ist ein gesundes Rezept, das in weniger als 10 Minuten zubereitet ist und nur wenig Kochaufwand erfordert.

Das hausgemachte Satay-Dressing ist ein absolutes Geschmackserlebnis, so dass wir es dir nicht verübeln würden, wenn du gleich die doppelte Menge zubereitest.

Vielleicht möchtest du den Proteingehalt erhöhen? Probiere das Rezept doch einfach mit etwas Tofu oder Quorn-Hähnchenstücken.

Hier geht es zu den Nährwerten.

Servings
4 Portionen

Kalter Erdnuss-Nudel Salat | Leichtes Veganes Meal Prep Rezept


Zutaten

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Limette (entsaftet)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 4 EL Erdnussbutter in Pulverform
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL zuckerfreier Sirup (Ahorn)
  • 200 g Vollkornnudeln (gekocht)
  • 1/2 Rotkohl (geraspelt)
  • 2 Karotten (in Streifen geschnitten)
  • Zum Garnieren gehackte Frühlingszwiebeln und Erdnüsse

 

Method

  1. Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Erdnussbutterpulver, Wasser und zuckerfreien Sirup in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Auf 4 kleine Dressing-Behälter aufteilen und beiseite stellen.

  2. Als Nächstes die gekochten und abgetropften Nudeln zusammen mit dem geschredderten Rotkohl und den fein geschnittenen Karotten in eine große Schüssel geben.

  3. Vermenge alle 3 Zutaten gleichmäßig miteinander – eventuell solltest du dazu eine Zange statt eines Löffels verwenden.

  4. Verteile die Nudelmischung auf 4 Behälter und gib jeweils einen Topf mit dem Dressing dazu.

  5. Garniere die Nudeln mit gehackten Frühlingszwiebeln und Erdnüssen – und schon kann es losgehen. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar.

Kalter Erdnuss-Nudel Salat | Leichtes Veganes Meal Prep Rezept


Dir hat dieses Rezept für unseren kalten Erdnuss-Nudel Salat gefallen? Hier findest du mehr gesunde Fitness Rezepte.

Vegane Linsen Bolognese | Meal Prep Rezept

Rezepte

Vegane Linsen Bolognese | Meal Prep Rezept

Genieße diesen absoluten Klassiker!

2022-01-26 05:15:25Von Lauren Dawes

Kichererbsen Salat | 10 Minuten Meal Prep Rezept

Rezepte

Kichererbsen Salat | 10 Minuten Meal Prep Rezept

Bereite in Windeseile einen leckeren Kichererbsen-Salat zu.

2022-03-01 06:05:51Von Lauren Dawes

Crispy Tofu & Teriyaki Nudeln | Meal Prep

Rezepte

Crispy Tofu & Teriyaki Nudeln | Meal Prep

Bringe ein wenig Abwechslung zum Mittagessen auf den Tisch.

2021-11-16 06:15:21Von Lauren Dawes



Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren is an English Literature graduate originally from the South. She’s always loved swimming, has discovered the power of weight training over the past few years, and has lots of room for improvement in her weekly hot yoga class. On the weekends she’s usually cooking or eating some kind of brunch, and she enjoys trying out new recipes with her housemates – especially since shaking off student habits, like mainly surviving off pasta. Above all, she’s a firm believer in keeping a balance between the gym and gin. Find out more about Lauren’s experience here: https://www.linkedin.com/in/lauren-dawes-b4416aaa/


Entdecke hier das neuste Angebot auf Bestseller Jetzt Kaufen!