Frittata mit Lachsfilet und Champignons

Dich packt die Lust auf ein würziges & sättigendes Omelette?

Wenn der Hunger groß aber das Kalorienbudget klein ist, dann geht bekanntlich nichts über eine sättigende Eierspeise mit reichlich Gemüse. Das Tolle an Omelettes und Frittatas ist, dass sie sich zudem ideal für die Resteverwertung eignen und der Kreativität keine Grenzen gesetzt ist. Zudem kann man sie heiß oder kalt, als Frühstück oder sogar Mittag- und Abendessen genießen.

Wir haben uns bei diesem Rezept für eine italienische Variante, Frittata mit Lachs und Champignons entschieden, die zusammen mit den Eiern, der Arrabiata Gewürzmischung, den Zwiebeln und der Paprika sowie den Eiern perfekt harmonieren. Worauf wartest du also noch?

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Frittata mit Lachsfilet und Champignons

https://www.youtube.com/watch?v=9e5OvaPX0Ew&feature=youtu.be

Die Zutaten

• 4 Eier
• 100g Lachsfilet
• 50g Champignons
• 35g Zwiebel
• 50g Paprika
• 2 EL Milch
• ½ EL Kokosöl
• Kräuter nach Belieben, z.B. Petersilie, Dill
• 1 TL Arrabiata Gewürzmischung
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons in dünne Scheiben schneiden, beidseitig goldbraun braten und auf einen Teller legen.
3. Zwiebel und Paprika für zirka 2-3 Minuten in der Pfanne braten.
4. Eier, Salz, Pfeffer und Arrabbiata miteinander verquirlen. 2 Esslöffel Milch dazugeben und noch mal umrühren.
5. Die Eiermischung in die Pfanne zu den Zwiebeln und der Paprika geben. Nun kommen die Kräuter hinzu.
6. Das Lachsfilet in dünne Stücke schneiden und zusammen mit Champignons auf der Eiermischung legen.
7. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für zirka 15-20 Minuten backen.

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