Dieses vegane Fajita-Rezept wird dein neues Lieblingsabendessen für die hektischen Tage unter der Woche.
Wusstest du, dass sich Portobello-Pilze ganz ausgezeichnet als vegane Alternative in Fajitas eignen? In gerade einmal 15 Minuten ist dieses vegane Abendessen fertig. Es ist schnell, köstlich und einfach perfekt für unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist.
Noch etwas Protein gefällig? Wenn du dem Gericht etwas Extra-Eiweiß verpassen möchtest, gib‘ einfach noch ein paar Kidneybohnen hinzu. Diese sind außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin B1, Magnesium und Eisen.
Vegane Portobello Fajitas
Servings: 2
Ingredients
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel - (in Scheiben geschnitten)
- 4 Portobello-Pilze - (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Eine Handvoll eingelegte Jalapeños
- 6 Vollkorn-Tortillas
Instructions
- Erhitze eine große Pfanne und füge das Kokosöl hinzu. Sobald dieses geschmolzen ist, gibst du die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu. Dies lässt du etwa 8-10 Minuten, so lange bis das Gemüse weich geworden ist, braten. Anschließend gibst du die Gewürze hinzu und lässt es 2 weitere Minuten anbraten.
- In die Pfanne kommen nun die Portobello-Pilze und die Sojasauce. Lass‘ alles zusammen für 4 Minuten weiter braten.
- Sobald der Pfanneninhalt braun geworden ist, erwärmst du die Tortillas im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Tortillas füllst du dann mit dem Portobello-Fajita-Mix, den Jalapeños, der Guacamole und der Sauce.
Optionale Toppings
- Guacamole
- Tomaten Salsa
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Jennifer Blow has a Bachelor of Science in Nutritional Science and a Master of Science by Research in Nutrition, and now specialises in the use of sports supplements for health and fitness, underpinned by evidence-based research. Jennifer has been quoted or mentioned as a nutritionist in major online publications including Vogue, Elle, and Grazia, for her expertise in nutritional science for exercise and healthy living. Her experience spans from working with the NHS on dietary intervention trials, to specific scientific research into omega-3 fatty acid supplementation and also the effect of fast foods on health, which she has presented at the annual Nutrition Society Conference. Jennifer is involved in many continuing professional development events to ensure her practise remains at the highest level. Find out more about Jennifer’s experience here: https://uk.linkedin.com/in/jennifer-blow. In her spare time, Jennifer loves hill walking and cycling, and in her posts you’ll see that she loves proving healthy eating doesn’t mean a lifetime of hunger.
