Weich, aromatisch und ein wenig chunky… genau wie alle Cookies sein sollten.
Diese unglaublichen Schokoladenkekse im NYC-Stil von Niall Kirkland sind die perfekte Leckerei, um den Heißhunger auf Süßes mit natürlichen Zutaten und ohne raffinierten Zucker zu vertreiben.
Mit ein paar einfachen Änderungen, wie z.B. der Verwendung von Ahornsirup zum natürlichen Süßen und dem Austausch von Vollmilchschokoladenstückchen gegen Zartbitterschokoladenstückchen, kannst du den Zuckergehalt ganz einfach niedrig halten – und gleichzeitig einen reichhaltigen Geschmack beibehalten.
Und der innere, schokoladige Kern spricht für sich selbst.
- Servieren
- 8 Portionen
Choc Chip Cookies New York City Style
Zutaten
- 150 g naturbelassene Erdnussbutter (Smooth)
- 80 ml Ahornsirup
- 1 TL FlavDrops
- 1 Messlöffel Impact Whey Protein (Vanille)
- 1 Eigelb
- 60 g Mandelmehl
- 50 g Hafermehl
- 1/2 TL Backpulver
- 20 ml Milch
- 100 g dunkle Schokolade (grob in Stücke geschnitten)
Anweisungen
Heize den Backofen auf 175°C vor.
Die Erdnussbutter etwa 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, um sie aufzulockern und leicht verrühren zu können. Dann die geschmolzene Erdnussbutter, den Ahornsirup, die Vanilleessenz, das Eiweißpulver und das Eigelb in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen gut vermischen.
Mehl und Backpulver einsieben und erneut verrühren, bis eine dickflüssige, klumpige Masse entsteht. Die Milch nach und nach zugeben, bis die Mischung klebrig wird und der Keksteig zusammenhält, wenn man ein Stück herausnimmt.
Die Zartbitterschokoladenstücke hinzufügen und mit einem Spatel in den Teig einrühren. Dann mit den Händen den Teig in 8 gleichmäßige, golfballgroße Stücke teilen und zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Kekskugeln, damit sie sich gut verteilen können. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Spatel oder einem anderen flachen Gegenstand leicht flachdrücken (aber nicht vollständig). Dann 10 Minuten lang backen, bis die Kekse gerade durchgebacken, aber innen noch weich und zäh sind.
Die Kekse werden sehr weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden, also mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Genieße sie, solange sie noch warm und frisch sind, oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter einige Tage lang auf.
Nährwertangaben
| Kalorien | 298 |
|---|---|
| Fett gesamt | 19g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 17g |
| Eiweiß | 11g |
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