Karottenkuchen Ostereier | Der leckere Oster-Snack für zwischendurch

Servings:  ca. 12 Ostereier

Karottenkuchen Ostereier

https://www.youtube.com/watch?v=HPFneu_s1b4

Ingredients

• 2 Karotten
• 8 Datteln
• 100 - 130g Mandelmehl
• 1 1/2EL Wasser
• 1EL zuckerfreier Sirup
• 50g Kürbiskerne
• 2EL Leinsamenschrot
• 1TL Zimt
• 2TL Ingwer

Als Topping

• 100g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
• Handvoll Mandeln (gehackt)

 

Instructions

1. Die Karotten raspeln und in einem Handtuch oder Sieb auswringen.

2. Die eingeweichten Datteln entkernen, abgießen und mit 1 1/2 EL Wasser in einer Küchenmaschine bzw. einem Mixer pürieren.

3. Die Karotten, Mandelmehl, Leinsamenschrot, Zimt, Ingwer hinzugeben und alles zu einer feinen Masse pürieren (Alternativ geht auch eine Handmixer). 12 Ostereier formen und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Die Schokolade kleinschneiden und in einem Topf oder Wasserbad schmelzen.

5. Die Pralinen darin wenden. Abschließend mit den Mandeln dekorieren und in einem Kühlschrank erkalten lassen

 

calories 159 kcal

totalFat 10g

totalCarbohydrates 11g

protein 4g

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